西安砂锅米线怎么做？
米线的意义就在于有浆水，所以跟海南的粉一样的吃法，加汤加酱加各种菜。西安特色的砂锅米线上面一般会盖一层馍，这是固定配置，跟粉一样，好吃下饭。有时候吃砂锅，还得先喝一杯它的原汤，料实，味厚，有骨气，热乎乎的，全身都舒畅。
砂锅米线的料有：芽菜、肉沫、鲜虾、木耳、香菇、花生碎、榨菜、辣酱。另外，加豆腐和魔芋丝也是经典配置，有些店还加鸡蛋，变成砂锅鸡蛋米线。
香菇入温水泡发，倒去水，保留泡发的水不用。炒锅放少许油，放入腊肠和肉粒翻炒，加酱油上色，出锅备用。炒锅里加入香菇水，煮沸后放入豆芽菜汆烫，断生后捞出，铺在米饭上。在米饭上放上腊肉、虾、木耳和榨菜。吃的时候，拌匀即可。
有陕西朋友说，他的家乡其实还应有“三酸一甜”：凉拌酸西红柿、拌酸菜、醋溜酸菜（用粉条炸的酸菜）、放冰糖煮的水果。这样的一餐，把陕西人一天的喜怒哀乐都包含了。
西安人爱吃泡菜，大小超市的冷柜里都有方便售卖的成品泡菜，还接受定制，按斤按两泡制。当地泡菜的主要特色是酸，不同的地方有不同的味道，有酸有辣，有清淡有浓郁，可根据自己的口味选择。