什么厨房刀具最快？
在生猛海鲜市场，厨师一般最常用的工具是刮刀和排骨刀，它们的锋利程度足以分割龙虾。而日常做饭，推荐选三德刀和全球刀。另外，日式刀更适合料理鱼生或寿司。德式刀具大多钢色一致，日式一般有双色交错的纹路，全球刀，是德式和日式的结合。
如何保养刀具
1、清洗时，最好用软海绵、蛋清水来洗，不能用百洁布、钢丝球洗，否则会大大降低甚至丧失锋利程度。
2、擦干，最好放在刀架上，让其自然干燥。
3、不锈钢刀具可以洗碗机洗，但质量差的不锈钢容易生锈就不要放洗碗机。
4、最好在有生锈的铁板上磨刀，不要在石板上磨，而且只沿一个方向磨。