工厂厨房哪些部门检查？
一、原料进入工厂食堂后，要按照动物性食品、植物性食品、半成品等分类存放，并做到分池清洗。烹饪前必须洗净。鱼、肉类食品必须先除去内脏、鳞、污血等，清洗后无霉变、异味方可烹饪。烹饪过程要严格按照食品卫生要求进行操作，生熟食品分开，防止交叉污染。
二、采购时必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。采购的定型包装食品和食品原料要选用市场准入的产品，从外地采购的食品应当索取食品检验合格证或检验报告书，验收不合格不允许入库。禁止采购“三无”产品、腐败变质、混有异物、无检验合格证或检验合格的产品。
厨房部门检查制度
每班后、每周末，厨房班组和厨房经理都要进行经常性的自我检查，厨房管理办公室定期或不定期地组织经理级人员或管理人员对厨房进行全面检查。检查内容包括安全、个人卫生、操作卫生、厨房卫生、厨房设备运行及保养情况，并做好记录。