生羊头怎么煮好吃？
我们这里一般是把刚宰的羊头，用凉水泡出血水。 然后白卤了吃。 用八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料，再加些啤酒或者白水把羊肉炖熟。 羊肉好了以后把汤倒掉，再刷洗一遍锅，倒入清水，放生姜和食盐，再把羊头放进去，煮熟了捞起来，冷食或者炒食都可以。 但是这么做的缺点是，很腻人！而且腥味太重。
后来我想了一个方法：在清水中加入葱结、生姜片，适量白酒，再把羊头放进去，煮熟后浸泡在汤汁里，几个小时后再捞出来清洗一遍就可以了。这样处理后的羊头，腥味除掉了，而且不会油腻得让人发指。我觉得这个方法可以推广到所有做荤菜的过程中去。
当然还可以做一些改良—— 首先把羊头用清水泡几个小时，期间换一两次水；
然后把羊头清洗干净（很重要，不然有臭味），冷水下锅，放入姜块和适量的白酒，焯一下水，去掉血沫； 最后把羊头放到已经烧开的锅里，加入大葱节、老姜块和适量豆瓣酱，小火慢炖两个小时左右，直到用筷子可以轻松插入肉质最厚的地方为止。
最后把羊头捞起来冷却后，放到冰箱冷藏半天，取出切薄片，蘸着调好的佐料汁儿吃，那味道才叫一个棒呢！