炖排骨的步骤和技巧：1、最好选购猪排骨，肉层不容易劈开，肉质更香，煮汤也会更鲜味。2、选肉多的猪肋排，肉质鲜嫩，炖汤更美味。3、炖排骨不要放八角或五香粉等大料，放大料会遮盖排骨的鲜味。4、把排骨冲洗干净，斩成段。5、冷水下锅焯排骨，焯水时可以加入料酒、葱姜去腥。6、水烧开后，撇去浮末。
炖排骨的步骤和技巧：1、最好选购猪排骨，肉层不容易劈开，肉质更香，煮汤也会更鲜味。2、选肉多的猪肋排，肉质鲜嫩，炖汤更美味。3、炖排骨不要放八角或五香粉等大料，放大料会遮盖排骨的鲜味。4、把排骨冲洗干净，斩成段。5、冷水下锅焯排骨，焯水时可以加入料酒、葱姜去腥。6、水烧开后，撇去浮末。