夏天，是最适合吃面的季节！凉飕飕的，吸溜一口，浑身都凉快了~ 作为一个山西人，我对于面食的喜爱毋庸置疑。刀削面、剔尖、猫耳朵、莜面……种类多到你数不过来。 但是论美味和方便，刀削面和剔尖还得排第一。 刀削面，可以说是我最引以为豪的面食了！很多人吃过都说：“哇塞，这个刀削面真棒！” 在面粉里撒点盐，拌匀后擀成薄片。然后刷上油，卷起来，切成块后，压成薄片。 锅里烧开水，把面片放进去煮熟，再配上调料，一口下去，劲道的面条混合着浓香，让人欲罢不能。
除了刀削面，我最喜欢的另一种面食就是鸡蛋炒面。 做法也很简单，煮好面条后过凉水，沥干水分备用。 鸡蛋打成蛋液，放进葱花、食盐搅拌均匀。 锅里烧热油，放入拌好的鸡蛋液，炒至定型，倒入面条，一起翻炒均匀就可以啦。 最后撒上胡椒粉、香菜，香辣扑鼻，一碗下肚，浑身舒坦。
不过你也别以为刀削面就只有这一种吃法，我还会做糖醋刀削（小时候最喜欢吃的一道面食）、炸酱刀削、涮羊肉火锅（这个不是刀削面，但是很好吃哦！）等等。
区锦雯优质答主椒盐茄盒
茄盒，作为日常司空见惯的一道家常菜肴，一直以它酥脆绵软，荤素搭配，味美可口而倍受人们的喜爱。茄盒的做法多样，有的是上锅炖制，有的是入水煮制，还有的是下锅煎制，不论以怎样的烹饪方法烹饪，茄盒的味道都是非常鲜美。
茄盒最经典的做法还是用炸制，一是炸制的茄盒最能锁住里面的馅料，使肉汁不易流失，吃起来鲜嫩多汁；二是油炸的食物总是具有诱人的金黄色泽和酥脆口感，光看到色泽就会口水直流。今天我们就学习如何制作鲜香可口的椒盐茄盒吧！
首先，我们准备好制作椒盐茄盒所需要用到的食材和佐料：新鲜的长茄子两根、瘦猪肉250克、青红椒、精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、十三香、椒盐、葱姜蒜、淀粉和食用油，以上食材准备好后，我们就可以开始实践制作。
制作步骤:
1、将猪肉去净筋膜，剁成颗粒，青红椒洗净切成椒圈，葱姜蒜切成末。
2、在剁好的猪肉末中加入青椒圈（留一部分装饰用）、精盐、鸡精、味精、酱油、蚝油、十三香和淀粉，充分搅拌均匀，腌渍片刻备用。
3、将茄子洗净切成夹刀片，用精盐腌渍5分钟，攥干水分，挂上一层干淀粉备用。
4把猪肉馅依次夹在茄夹中间，再均匀地拍上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，再拍上一层薄脆的面包糠（用炸锅来炸的话，可以省去面包糠，直接加鸡蛋液挂糊就可以）。
5、取一净碗，放入干淀粉、精盐和鸡蛋清，搅打上劲后，逐个均匀地涂抹在茄夹上。
6、锅烧热，倒入适量食用油，油热后，把茄夹依次下锅，用小火炸制，炸至茄夹呈金黄色，外皮酥脆时，捞出沥干油分，摆放在盘中，撒上椒盐粉，装饰一些青红椒点缀，美味的椒盐茄盒就制作完成了，是不是特别简单呢？
茄夹是属于一道荤素搭配，营养丰富的美味佳肴，茄子中含有的丰富的生物甙类和微量元素可以保护心血管健康，其所含的多种功效成分还可以抗肿瘤、抗衰老，猪肉中含有丰富的优质蛋白，可以构成人体细胞的重要成分；茄夹炸制后，外皮金黄酥香，内里猪肉鲜嫩美味，佐以椒盐调味，味道浓郁香醇，酥脆可口；吃着香锅，营养又健康，是一道老少皆宜的美味佳肴。
