怎么做鸡蛋简单又好吃的？
“简单”和“好吃”不矛盾，但“又”就有点难了 做了这么多年饭，我觉得我算是比较了解大家的需求了. 简单，好理解吧，就是做法越简单越好，最好就是把东西放进去，加水，加调料，搅一搅就可以出锅了... 好吃就更复杂了，我认为的好吃，是指东西做出来之后很好吃，那怎么做呢？其实也很简单，就是在制作的过程中，把影响最终味道的因素控制好就可以了 在控制这些因素的时候，又要考虑到人的因素，毕竟再完美的流程，也有可能出现意外的情况，比如锅不够热，或者鸡蛋不够新鲜。
人这个因素影响在后面步骤中，现在我们先讲如何做出一道“简单”的菜。 “简单”的菜，其实就是指工序少，材料少的菜肴。要想做到这些，你需要掌握三种技能： 配料比例拿捏得当。这需要你不断地重复做同一道菜，积累经验。 熟练地运用各种工具。没有工具怎么办？想办法搞工具！没有热水？用冷水！没开水怎么办？想出办法来啊！你连开水都没有，怎么让菜熟啊？ 熟能生巧，巧能生慧。当你反复地做一件事，你就会发现，原来方法可以这样改进；原来还可以这样做 于是，你就掌握了做菜的方法。 是不是很简单？
那我先问你，你打蛋花的时候，是搅拌以后，直接倒水进去吗？ 有没有想过，打蛋花的时候，要先固定好碗，然后倾斜着拿筷子快速搅拌，这样就能快速打出蓬松的蛋花啦~ 是不是一下子就学会了？
学会这一招后，你可以用它来做很多道菜。 比如： 蒸水蛋、蛋黄溶豆、蛋糕糊等等。 你看，只要掌握一个小技巧，就能让你做出很多道不同的菜式来。
同样，如果你能掌握好配料的比例，你也可以做出不一样味道的菜肴。 我以前在学校做实习厨师的时候，看到有的师傅炒菜时，喜欢把酱油、豆瓣酱等调味料放很多。乍一看，好咸哦！ 但吃到嘴里却是鲜咸适口。 为什么会有这样的区别呢？就是因为他们在放盐的时候，比正常人多放了一成左右。所以，我们在做菜的时候，也可以灵活使用这个方法哦 如果你的食材本身就很咸（如咸菜），就要酌情减少放盐的量啦～
一、鸡蛋煎饼
首先我们需要准备好四个鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀，再加入250g的面粉。在这里呢，我给大家一个小技巧，我们在和面的时候呢，可以加入适量的水，不用加水，加入适量的牛奶，再在鸡蛋饼里面可以加入适量的蔬菜，比如说洋葱什么的，这样炒出来的鸡蛋饼呀，味道更鲜美营养更均衡。
在加入洋葱的时候呀，咱们也可以把洋葱呢搅碎一些，这样煎出来的鸡蛋饼吃起来呢更为的方便，口味也更受人们喜欢。
然后咱们就把洋葱放进来，再加入适量的食盐、十三香、味精以及胡椒粉进行调味。
再用筷子把这个面糊儿搅拌一下搅拌均匀，可以加入适量的泡打粉呀，这样煎出来的鸡蛋饼更加的蓬松和酥脆。然后咱们就可以调一个鸡蛋饼的糊啦，把它搅的稍微干一点，这样一会儿做出来的鸡蛋饼呀，不容易脱皮，也不会特别的稀，那现在鸡蛋饼的糊儿呀就调好了。
好了，然后咱们就可以开火热锅，锅热了之后呀，倒油，放入适量的糊，然后用锅铲子把糊用圆铺开，再盖上盖子煎上5~7分钟。
5~7分钟之后呀，我们就可以打开盖子啦，然后看一下，底部已经煎的金黄啦，然后我们用铲子，把鸡蛋饼从锅底呢铲起来，因为这时候儿，它的底部已经基本成型，然后我用铲子把它翻过来然后再煎个3~4分钟，这样就完全熟了呀，把这一个鸡蛋饼煎好。
二、西葫芦鸡蛋饼
准备材料：4个鸡蛋，50克面粉、20克淀粉、5克孜然粉、半根西葫芦、2根红柿子椒、1小把葱、适量食用盐、食用油。
制作步骤：
1、把所有的材料都准备好，面粉和淀粉准备好，再把孜然粉放到里面，加入300ml的温水进行搅拌，把面粉充分搅拌均匀，西葫芦和红柿子椒以及葱清洗干净。
2、把西葫芦的皮刨掉，切成细丝，再把葱切成葱花。把切好的西葫芦丝放到面粉里，然后再加入食盐、孜然粉，加入葱花，加入红柿子椒，加入食用油进行搅拌。
3、准备个平底锅，锅热加入食用油，油热把锅晃晕，油面均匀铺开，舀一勺西葫芦鸡蛋面糊倒在平底锅里，用勺子背面把面糊推进圆扁状，开小火。
4、盖上盖子，焖煮3分钟，锅里有滋滋的声音发出时，说明下面已经熟透，打开盖子，翻面再煎另一面，两面都煎至金黄，饼圆鼓鼓就可以出锅了。
