准备材料 主料：鸭肉（鸭翅）500克、姜一块 辅料：八角一颗，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒四个去籽切段，花椒二十几颗
做法步骤 1.把鸭翅清洗干净，沥干水或者擦干表面水分
2.锅内放清水加香料大火煮开后改成小火慢慢炖一个小时左右
3.捞起滤干汤汁，放入适量油，加入冰糖炒至上色
4.然后加入适量酱油和豆瓣酱继续翻炒，大概十分钟这样上色的效果会比较好，但是不要放太多酱了，咸度要刚好合适，烧久了会过咸。
5.把卤汁倒入高压锅中加热，然后放入鸭翅，开锅后小火焖两个小时就可以了。出锅后还可以切点葱丝撒在表面，增加香味。
农俪优质答主一、炖焖法
1、用料：鸭翅七八个，老抽、料酒、冰糖、八角2朵、桂皮1块、花椒十几粒、葱一段、姜三四片、盐适量。
2、将鸭翅洗净，最好剁成小块，葱切片，姜切丝。
3、准备锅，放入凉水，下料酒、盐，烧开。放入切好的鸭翅煮一煮。煮开之后，撇清浮沫。然后捞出沥干水分备用。
4、锅底少许油，将鸭翅下锅，火不要太大，慢慢煎。
5、然后加入老抽、冰糖和适量水、葱片、姜丝，大火烧开转小火慢慢炖至入味儿，大约也就15-20分钟，收干汤汁即可。
二、焖锅法
1、准备鸭翅，姜、冰糖、盐、料酒和老抽。
2、锅里放油，先下姜片炒出香味，再放入鸭翅煎至两面微黄，倒入料酒炝锅。
3、倒入老抽和冰糖，再倒入适量的热水，大火烧开后转小火慢焖40分钟。
4、最后开大火收汁，加些盐即可完成。
