油闷大虾（海虾） 原料：海虾500g，葱姜适量，胡椒粉1小撮，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖3茶匙，盐少许 做法： 1、锅中倒入适量的油烧热后，放入处理干净的海虾，小火炸至酥脆。
2、把炸好的虾捞起来沥干油份。
3、起热锅烧油，加入切好的葱姜爆香。
4、把炸好得虾倒进去，加入所有的调料，大火烧开后转小火焖煮几分钟就可以啦！ 注意： 这个菜比较吸油，所以用油的量要比平常多一些哦~ 我比较喜欢嫩一点的口感，如果不喜欢太软可以稍微多焖一会儿。
当然还可以加入别的材料一起油焖，例如茄子啊豆角什么的。夏天可以把自己喜欢吃的蔬菜都准备好，做一盘混合沙拉，拌上一点酸奶或者醋香油酱油辣椒油等等调成酱料拌一拌就更棒啦～ 也可以像焖米饭一样把炒熟的食材铺在电饭锅底部，上面盖一层薄薄的米饭，按煮饭键，等它“跳”起来就好了。 是不是超简单！快动手试试做吧～
雷红纤优质答主油焖大虾做法
制作油焖大虾时，要选用大个的对虾，还要确保买来的对虾是活的，新鲜肥美的大虾，做出来，味道才到位。买来的活虾，要先把虾须、虾弓、虾脚剪掉，清洗干净备用。在锅里倒入适量的猪油，烧热后把葱、姜、蒜倒入锅中，炒出香味，把八角、桂皮一同倒入炒锅翻炒几下。倒入沥干水分的虾，加一勺生抽、一勺糖、一勺豆瓣酱翻炒，让虾子充分上色，之后沿着锅边倒入二两黄酒，盖上锅盖焖五分钟，中途要翻一次，让虾受热均匀。时间到后，打开锅盖，撒上一把小葱，即可出锅盛盘。
红烧茄子
首先把茄子去皮，切成长条，放到盘子里。在茄子上撒四勺盐，翻拌均匀，腌制约十分钟。把茄子腌制出的水倒掉，撒上适量的淀粉，均匀裹在茄子条上。给茄子挂层淀粉，油炸时，茄子才不会吸油太多。在锅里倒入足够的油，烧热后下入茄子，炸到茄子颜色变金黄，捞出来控油。锅里留少许的底油，倒入葱、蒜和洋葱爆香，之后把炸好的茄子倒入炒锅，加一勺盐、两勺生抽、三勺糖，少许的味极鲜，翻炒均匀后，再淋上水淀粉勾芡，撒上小葱和孜然粉，翻炒均匀即可关火出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾、
这个菜品也是虾的一种蒸煮形式，虽然做法简单，但是味道非常鲜美。新鲜的虾，洗干净后，插上两刀，露出虾肉的三分之二。把粉丝泡好，垫在盘子底。在虾身上和粉丝上放上洋葱和蒜蓉。淋上生抽、白糖，再浇上些烧热的油，激发出蒜蓉的香味。最后再撒上葱花点缀，这样，一道美味的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。
这几样虾的好菜，做法不难，喜欢吃虾的朋友们，可以照着做着吃。有时间了，不妨做这三样虾的好菜，给家人做一顿丰盛的晚餐。
