酸菜炒腊肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 雪菜（也叫雪里蕻）、腊肉、蒜头、干辣椒、八角。 - 烹饪步骤- 1.把买回来的雪菜清洗两遍，然后浸泡一个小时，让雪菜里的臭味物质溶解到水里去。浸泡完的雪菜挤干水分，切成碎末备用。
2.把准备好的大蒜、辣椒和八角清洗干净，大蒜拍扁剁成蒜末，辣椒剪成小段，八角掰成小瓣。如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒去掉籽，或者换成不太辣的青椒。 3.锅里放油，烧热后爆香辣椒和八角，再倒入切好的腊肉进行翻炒。 4.将腊肉炒至起泡，表面变得干燥，这时加入两勺生抽、一勺老抽，继续翻炒至上色。 5.接着放入雪菜一起翻炒，加入适量白糖提鲜，再用铲子不断搅动，防止糊底 最后调入适量盐调味，大火炒匀即可出锅。
这样一道美味又简单的酸菜炒腊肉就完成啦！你学会了吗？ 小贴士 购买腊肉时，最好选择看起来比较干爽的，这样腌制的时候味道更均匀。