清炖羊肉，最好吃，我炖过一次之后，从此告别火锅，因为再没有比这更美味的羊肉了 准备材料： 带脊背的羊肩排（买的时候让老板剁块）、姜4-5片、葱白2-3段、香菜适量、八角1粒、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1/2勺、白酒1/2勺、白糖1/2勺、植物油适量 做法： 冷水下锅，加入姜片和少许白酒，水开后煮5分钟，捞出用温水冲洗干净血沫。 砂锅中放入洗净的羊肉，加足量清水，大火烧开，小火慢煲半小时后，加入所有调料，大火烧开后转小火，炖2小时左右至酥烂。 吃时可根据个人喜好撒上香菜末
小窍门：
1.一定一定要焯热水，去腥，这是最关键的一步，千万不能省略；虽然焯水会让营养流失部分，可是不焯水会损失更多！
2.炖的时候一定不要放盐，否则会坏得厉害，味道不够之后，可依据个人口味调入食盐。 另外提醒一点：买回来的羊肉放在冰箱冷冻室里可保存一个月不变质哦~
水玉优质答主羊肉炖萝卜
材料：萝卜250克，羊肉500克，葱花、姜片、精盐、白糖、料酒、味精各适量。
做法：
1、羊肉洗净，沥干水分，斩成块，放入开水锅中焯烫一下，捞出，用清水淘洗，滤干；萝卜削去皮和顶芽，洗净，切块，备用。
2、砂锅注入适量清水，放入羊肉块、葱花、姜片、精盐、白糖、料酒，大火煮沸，转小火炖至羊肉熟烂，放入萝卜块炖至熟烂，再加味精调味即可。
羊肉包子
材料：高精粉500克，羊肉馅600克，酱油40克，精盐8克，碱面4克，姜25克，大葱100克，味精、食油各适量。
做法：
1、将羊肉剁碎；大葱去根洗净，切成细丝；姜洗净去皮切成丝，备用。
2、将剁好的羊肉、大葱丝、姜丝放入盆中，加入酱油、精盐、味精，加入适量温水浸馅，打入100克水，搅拌均匀，再加入200克水打馅，待馅成黏糊状盛入盆中，加入食油搅匀，放置一会儿。
3、将高精粉倒在面板上，扒个小坑，加入温水250克合面，将合好的面团揉一会，再加入碱面继续揉匀，盖上干净的湿布醒30分钟，将面团放在面板上，下成100克/个的面坯，擀成圆皮，加上馅包成包子，包好的包子再醒发5分钟，蒸20分钟即成。
