丝粉炒什么好吃？
作为一个在江苏土生土长的80后，对蚕桑这种产业有着很深的感情。小时候家里养过蚕，摘过桑叶，做过蚕丝被，也用过丝绸，所以对这两种天然面料都有着特殊的感情。 说到用蚕丝做菜，我还是大学的时候第一次吃到，当时一个舍友是福建人，特别爱好各种美食，有一次他带了丝带回去，就做了这道菜肴。
【丝带煮花生】
做法非常简单，把丝带剪成小段，锅里放油，然后把丝带倒进去炒到变色，再放点生抽和白糖调味即可。我吃的时候发现味道咸淡适中，爽滑不腻，有点类似鱼翅汤的感觉，很是鲜美，就连平时很讨厌吃花生的同学也都吃了不少。
后来因为工作调动来到了深圳，在这里我又遇到了用蚕丝做的美食--糖醋排骨。 有一次下班早，去地铁站不远的一家安徽菜馆子吃饭，点了一笼包子，一碗鸡蛋汤，还有两道青菜，本来已经做好了饱餐一顿的准备，可没想到老板送上的菜竟然是一道糖醋排骨，看着油亮亮的排骨沾满了糖浆，让人很有食欲！于是乎我一口糖一口肉的吃上了这顿美味佳肴。 等到最后吃完问老板才能知道这道菜里还有蚕丝的成分。原来这家的特色就是使用蚕丝熬制的糖浆来烹调肉类，使做出来的菜肴色泽亮堂、香味扑鼻。最妙的是用这样的方法做出的食物完全不腻呢。
除了做成甜的以外，用蚕丝做成的菜肴还有很多。比如江苏的苏菜就有一道家常名菜叫糖醋鲤鱼，使用的食材正是鲤鱼，而辅料里面就有醋和绵白糖，做好的菜肴色泽橙黄，酸甜可口。 我是在读了复旦大学出版的《家常面食》这本书才知道有这种做法的，而且里面的食材介绍也很详细，书里介绍到用这样的方法制作出来的菜肴，由于醋和糖都含有氨基酸，可以在锅里经过长时间加热产生氨基氮，从而提高菜肴的营养价值。 而如果用酱油或者老抽做菜，虽然口味会更好，但是营养价值却远远不如用醋和糖的做法。 想了解更多的面食和烘焙干货请关注我的专栏：