最近很火的无水盐焗鸡，其实做法非常简单，快来一起学习一下吧！ 食材准备：三黄鸡1只、海盐400g 、姜3-5片；
制作步骤：
① 三黄鸡处理干净后，用厨房纸擦干水份，涂上生抽腌制片刻待用；
② 炒锅内放入两大勺海盐，小火翻炒至冒烟； ③ 把烫好的海盐均匀铺在盘子里，再把三黄鸡放在上面，给鸡做个马杀鸡~按摩2分钟左右让鸡肉更入味；
④ 用锡纸盖住盘口，进烤箱烘烤。注意烤盘中要垫高，以免滴水进入烤箱导致烤箱烫伤； ⑤ 烤箱预热200度，中层，上下火，30分钟就OK啦！
⑥ 时间到后取出烤盘，去掉锡纸和姜片，把蒸碟扣在盘子上，倒扣出来，就可以享受到美味的无水盐焗鸡啦！
⑦ 最后切好摆盘，可撒点葱花装饰一下哦！
仇希墁优质答主盐焗鸡是一道汉族传统名菜，在许多地方几乎成为了广东菜的代名词。其实不只广东人擅长做盐焗菜，在鲁菜中就有一道非常有名的无水盐焗菜——盐焗鸡腿。
鲁菜盐焗鸡腿的做法其实很简单：选用优质的粗盐，粗盐的保温度好，将鸡腿焗熟后口感更沙，而且肉质会更加软烂。用适量花椒，大料煮开，花椒、大料的卤水将粗盐浸泡上味道，将鸡腿包裹在里面，用锡纸包好，外面洒一层粗盐，烤箱200度焗50分钟就可以了。
用盐焗的做法来烹饪食材，是无水烹饪中常用到的一种做法。利用高温的盐来代替水，使食物熟透，同时还能渗透进咸鲜的味道，鲜嫩多汁，保持了食物原有的营养成分。除了鸡腿外，其他肉类或者土豆、红薯、玉米等根茎类和粗粮类都可以用盐焗的方法来烹饪。
做盐焗菜的原材料并不复杂，一只鸡腿，两勺花椒，两勺大料，一盘粗盐，一个烤箱或者电饭煲，就能做出一盘色香味俱全的菜肴。
