大鱼弄成块怎么做好吃？
1.鲜鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净 2.锅中放油烧热，把鱼放进去煎至两面金黄 3.加入葱姜蒜辣椒爆香 4.加酱油、醋、白糖、料酒调好味道，添水没过鱼肉 5.大火烧开，小火慢慢炖煮至汤浓味美
1）煎鱼时油温要高些，这样才不容易粘锅破皮；鱼一定要沥干水分再下锅煎，否则会容易溅油受伤。 2）炖鱼时火不宜太旺，保持沸腾状态即可。 这是简单版的做法，按照这个来做准没错！
不过我最喜欢的是酸辣鱼，所以还会多加两步： （不喜欢吃辣的可以忽略这两步）
1、炒糖色：取个干净的小碗，里面放少许白糖，加热水化开，等水滴干后放入锅内，小火熬至深黄色，有亮晶晶的感觉就差不多了。
2、炒酸辣酱料：锅里放油，下入泡椒、小米椒圈炒香，再加入姜、葱、蒜，继续煸炒出香味后倒入调好的糖醋汁，小火煮约5分钟，使调料的味道充分融入汤汁内。 我一般会连汤带块一起盛进碗里，撒一点葱花，酸辣开胃，非常好吃又下饭。