黑米有什么作用?

荀振原荀振原最佳答案最佳答案

黑米是稻米中的小众品种,和我们的日常主食大米属于近亲,主要分布在亚洲东南部,中国云南的部分地区也有出产,以东北的黑土地产量居多。 由于种植区域相对局限,所以产量比较少,价格也比普通大米更贵一些(如果遇上好的产地,价格甚至能达到普通大米的6倍左右)。 但即便价格比较贵,黑米在生活中的存在感还是比较弱。 其实,黑米除了是一个粮食作物外,还是一种药食同源的食材。这就要说到黑米的两种形态了——普通大米和黑米。 小时候家里种水稻的时候,会留一部分种子用来第二年做种子,剩下的一部分就做成了糯米饭或者是糯米团子,这种糯稻谷就是制作黑米的原料。 用现代一点的词汇来形容,糯稻谷属于糯质黏稻,而普通稻谷则属于籼粳亚种,两者的口感差别比较大。 从营养价值上来看,两者也是差别的。

普通大米主要是提供能量,每100克含有900千卡热量;而黑米中蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量分别高达7.4%、7.3%和58.3%,还含有钙、镁、铁、锌等20多种微量元素。 所以,除了能充当主食之外,还可以用来炖汤或者煮粥,营养翻倍。 那么,如此全能的黑米是如何“修炼”成的呢? 这就要讲到它的生长环境了。

和普通稻田一样,黑米是对温光水分反应都比较敏感的作物,所以,只有在温度适宜、光照充足、雨水充沛的春季和秋天气候条件下,且土壤条件也比较优质的情况下,它才能完成从种子到粮食作物的转变。

比如,在日本东北地区,由于冬暖夏凉,所以有“天然温室”之称,那里的黑米品质极好,吃起来软糯香甜,而且营养丰富,深受消费者喜爱。 不过,在我们国家最好的黑米产地不是在这天然温室里面,而是在黑龙江的大兴安岭附近。这里地处北方高纬度地区,每年的无霜期仅有110天左右,而且冬季在-30℃以下的时间长达半年之久。

就是这样极端的环境,使这里的黑米不仅颗粒饱满、质地细腻,而且黑得发亮、味香可口,营养丰富,可以说是黑米的极品了。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!