信阳炖菜好吃吗？
我吃的炖菜，是河南信阳的。 那还是十几年前了，我在西安上大学，有一次放假回家了，在火车站附近吃到一碗面，味道特别好，然后打听了一下，原来这家面的做法居然是正宗的河南烩面，不过因为食材有限，没有放羊肉，但是放了很多青菜和蛋花。我顿时来了兴趣，问老板这个汤是怎么做的，老板很高兴地说：“这汤啊，很简单，把肉煮熟了撇去浮沫，加入佐料，再把面下进去，煮一煮就好了” 我回到学校后，自己买了锅碗瓢盆，按照老板说的那样做了一遍，果然做出了一碗和那家面馆一模一样的汤，那时候学生伙食费一个月也就四五百，而一碗面最多也就五块钱。
后来毕业了，我又多次回到信阳出差，每次都要去找那种很破烂的小店吃炖菜（那时候还没网上点评，不了解评价），要一大盆，二两米饭，几根咸菜，吃得饱饱的，也只要十五块。
有一次去了一个朋友推荐的饭店，进了一个门脸很小破破烂烂的馆子，点了一份炖牛肚，一份炒鸡蛋，老板居然拿出了一个土砂锅给我煮饭，我当时很是惊奇，就问老板原因，老板说，这样能够保持温度，让汤汁更加浓郁。果然，等菜上齐之后，那个浓郁的香味扑鼻而来。
现在我定居国外了，也经常自己做那个炖菜，用高压锅压牛肉或者羊肉，加上萝卜、土豆和大葱一起炖，炖得软嫩入味，蘸着酱油吃，香喷喷，美滋滋。