最近很火的卤水虾 食材准备：海白虾500g、葱姜蒜适量、八角两颗、桂皮一块、香叶2-3片、干辣椒段两个、花椒一撮、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许（可不加）、白酒适量；
制作过程： 1.虾清洗干净，控干水分备用 2.葱姜蒜改刀，八角桂皮香叶冲洗干净，干辣椒温水泡一下，去掉籽备用 3.热油锅，下入切好的葱姜蒜、八角桂皮香叶炒香 4.加入干辣椒一起炒，炒出香味 5.加入生抽+老抽+白酒，混合均匀，调成酱汁 6.把处理好的大虾倒入锅中，小火煮半小时左右，然后关火让虾泡在汤汁里慢慢入味儿～我一般晚上做这个，第二天就可以吃到味道鲜美的卤水虾了！ 吃的时候蘸点酱料更美味哦～我用的是生抽+香醋+辣椒油+白芝麻调制的蘸料，好吃到舔盘子！
小贴士： 1.因为虾已经清洗干净了，所以做卤水的时候不用放盐啦~ 2.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，或者少放一些 3.最后一步可以撒葱花点缀一下，但是据说葱蒜的味道会掩盖住虾的味道，所以我没放哈哈哈哈…
聂爱华优质答主一、卤水虾的做法一
原料：鲜虾500克、八角2个、桂皮2小段、陈皮1大块、干红辣椒8根、生抽60ml、老抽10ml、蚝油15ml、糖5克、盐2克、水1000ml
卤水虾的做法
1、鲜虾剪去虾须和虾腿，用清水冲洗干净备用，八角、桂皮、陈皮和辣椒洗干净备用;
2、锅中放入1000毫升清水，放入所有卤料和生抽、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀;
3、大火煮滚后将洗净的虾放入，再次煮滚后再熄火，盖上锅盖浸泡三十分钟即可。
二、卤水虾的做法二
原料：活海虾750克、小葱6根、生姜1块、大葱1小段、八角3个、花椒20粒、老抽2汤勺、冰糖10克、盐少许
卤水虾的做法
1、把活海鲜虾用清水洗干净，再用厨房用纸吸干水分备用;
2、姜，大葱切成大片，和八角，花椒，小葱一起放进煮锅里，兑一些冷水，开大火煮开，煮出香味儿来;
3、虾倒进煮锅里，调进生抽、老抽、冰糖和少许的盐，再次煮开锅后转小火，盖上锅盖卤十五分钟后，关火再卤制十五分钟，把虾卤透入味儿，虾身全变成红色的时候捞出来;
4、码在盘子里，稍微放一会儿，让虾冷却后，撒上一些煮出来的卤汁儿，再摆上一些焯过水的西兰花做装饰，放冰箱里冷藏一会儿再吃。
三、自制卤水虾的做法三
原料：鲜虾500克、盐5克、白糖、五香粉、葱姜丝各适量、食用油30克、辣椒粉3克、料酒3克、花椒粉2克、味精2克
卤水虾的做法
1、将虾清洗干净，滤干水分，加入料酒、盐腌渍一会儿。
2、锅置火上，放油烧热，倒入葱姜丝、花椒粉炒出香味，加入辣椒粉炒匀。
3、将虾倒入锅中，加白糖、五香粉、味精，加少许汤，炒至熟透即可出锅装盘。
