如何让筋饼好吃?

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2. 烙制过程中,面团的温度非常重要。如果面摊凉后很难擀开,那就是面团温度太低了,需要加热才能操作。如果面很软很黏,那说明面团温度太高,需要在面板上撒些干面粉,防止粘连,并且擀起来会更方便一些。

3. 烙制的火候也非常重要。面刚刚下锅翻动的时候,不要急于翻动得太频繁,应该给它们一个“成熟”的过程。等到能明显看到底部发黄时,再翻动。这样可以避免烙糊。

4. 大饼、春饼最好趁热吃,口感最好!因为凉了大饼会发硬,影响口感。而且凉了大饼再次加热会出现“干烧”的情况,吃起来容易腻。尤其是春饼,凉了之后会干硬得从纸上掉下来……所以大饼、春饼一定要趁热吃哦~

5. 用开水泡的饼,一定要等水完全冷却后再放进冰箱冷藏或者冷冻,否则会烂掉哟~( ̄0 ̄)~

6. 小贴士:和面的时候可以适量加点盐(和面用冷水)和色拉油(和面用热水),这样做出来的饼会更加酥软。

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