腌竹笋烧什么好吃？
作为一个南方人，对这问题简直不能再答。 首先，要挑竹笋！ 不是随便什么竹笋都能入味的。必须是非常嫩的竹笋，用剪刀把根部带土的部分剪掉，留下笋身。 如果有壳的话，最好把壳剥掉，这样更方便入味。接着切去老根，切成段状。 这里要注意，切好的竹笋用水浸泡着，多换几遍水，直到水变清为止（这一步非常重要，一定要做好哦） 然后就是最重要的腌制步骤了。 我家是用陶缸来腌的。将沥干水的竹笋放盐拌均匀（千万不要少放盐啊！否则会很难吃！）然后盖上盖子，一定要密封好，放在阴凉处，大概2-3天就可以了。（天气热的时候一天就差不多了）
接下来就可以拿出来煮啦~我一般都是连汤汁一起舀出来，倒在饭锅里煮着吃。煮熟之后捞起来，沥干汤汁。这样一碗香喷喷的腌竹笋就做好啦～
可以蘸着辣椒酱吃，味道棒极啦～