哈哈，这个我能答！ 作为一个内蒙人，对土豆的热爱不亚于内蒙人对羊肉的爱。我奶奶年轻的时候家里非常穷，经常吃咸菜和土豆。但即使如此，每餐必有一碗菜是新鲜的，那就是炖土豆。 土豆切大点块儿，油热以后用葱花爆香，然后下五花肉（或者纯瘦肉）炒得半熟，加水，放盐、酱油，把切好的土豆放进去，大火烧开，小火炖。肉烂了，土豆绵软，汤汁浓郁时就可以食用了。
我奶奶做的这道菜很讲究，不能用铁锅，必须用砂锅。不能沾生冷水，不然会坏掉。不能加太多的调料，清淡为宜。 我小时候去姥姥家，姥姥也常常做这道菜给我们吃。后来长大了，离开了家乡，在外面求学工作，也时常想念故乡的炖土豆。 我奶奶今年94了，眼睛不花，耳朵不聋，身子骨还硬朗。有时我想，幸福大概就是每一餐都有好吃的饭菜吧。
景阿凤优质答主大青山是一道传统的凉菜，几乎所有的宴席上都少不了它。它是用黄豆、绿豆、红小豆等原料制成的，所以叫大青山。
大青山看似简单，制作起来也不难，但做好却很麻烦。因为工序比较多，而且有一些窍门，如果做不好，会影响口感和味道。
大青山的做法有好几种，这里介绍一种比较家常的做法：
1、 要选合适的豆子。黄豆要选颗粒饱满的，去掉杂质和坏豆。绿豆和小红豆也要选颜色鲜亮的，用水泡一夜。泡好后，再把水滗出去，豆子控干。
2、炒锅里放少许油，烧热后放入花椒粒爆香，再放八角、桂皮、香叶、草果等香料翻炒，最后放入沥干的豆子，用小火不停地翻炒，直到豆子变得干瘪、发脆，炒锅里飘出浓浓的香味。炒好的豆子盛到干净的碗里晾凉，再用手把各种豆子分别抓出来，用剪刀剪成小块。
3、把剪好的小块重新放回锅里，加入五香粉、十三香、辣椒面、盐、糖等调味料，继续用小火翻炒，使调味料均匀地沾在豆子上，炒出红油。关火，撒上熟芝麻，翻匀即可。
4、做好的大青山要放在密封的玻璃瓶里，冷藏保存，随吃随取。
