桂鱼怎么做起好吃？
桂鱼，在江南地区简称“鳜”；在四川称为“斑鱼”因为它的形状很像麻将牌中的“杠上花”所以，在北京又称之为“嘎鱼”“嘎啦鱼” 桂鱼属于淡水鱼类，生活在淡水流域，但也能耐受较低的盐度，可存活于半咸水乃至海洋环境中，我国南方沿海各地均有养殖。
它主要分布在欧洲东部的淡水湖泊中，后传入日本和北美洲。现在世界各地都有广泛养殖，是我国四大淡水名鱼之一（其余三种是青鱼、草鱼和鲤鱼）。 《神农本草经》和《本草纲目》中都记载了鱼的药用价值，如：“诸鱼胆皆有毒，而此（鳜鱼）胆苦寒无毒。”
唐朝孟诜所著的《食疗本草》中则详细叙述了食鳜鱼的益处： “开胃，消宿食，治恶病，心腹胀满。利五脏，益精亮目。” 到了明代，李时珍在《本草纲目》中更进一步指出：“凡肝虚目疾，视物不明，宜常作汤点服。”并且对不同的人群，提出了不同的食用方法和建议：“老人虚风癫狂，用生鳜鱼肉蘸着醋吃。小儿积滞，用清蒸鳜鱼给他吃。”
在古代，人们就已经很注重从食品营养学的角度来挑选食物了。 而如今，人们更为讲究饮食的科学性和多样性，来保证人体所需的各类营养物质。 据分析，每100克鳜鱼含蛋白质20.56克、脂肪1.87克、钠98毫克、镁243毫克、磷236毫克、铁2.24毫克、锌0.88毫克等。 适当进食鳜鱼，对人体健康是有益的。