火腿怎么烹饪最好吃？
作为一个在火腿之乡长大的人，我很负责任的告诉你，不同产地，不同品种的火腿味道差别是很大的！ 不过，无论是什么品种的火腿，经过长时间的发酵和腌渍后，都会变成红褐色并具有独特的风味。那这一抹艳丽而又独特的颜色是怎么形成的呢？ 其实啊，在火腿的制作过程中，会经发醇产生一种红色素，这种色素主要是来源于氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸等，它们经过微生物的作用，最终形成有色的物质。 在制作腊肉的过程中也会有此现象发生哦~是不是觉得吃下一口就会元气满满呢～ 我小时候最喜欢吃的要数火煺炒韭菜了，每次吃都可以吃上两大碗米饭！！！你们那里有没有这样的吃法呢？也可以在下面留言告诉我哦～
【食材】 火煺300克、韭菜250克
【调料】 盐1茶匙（5克）、生抽4汤匙（60ml） 老抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
【做法】 1. 韭菜用清水冲洗干净后切成段；如果韭菜太长的话可以将韭菜白和韭菜叶分开切。
2. 将火煺放入清水中浸煮至熟透后捞出沥干水分备用。 我一般会用高压锅来煮，这样比较省时间。如果没有高压锅的话也可以用普通的砂锅或者不锈钢锅慢慢煮上几个小时。但要注意的是一定要把火煺煮熟透，不然会有细菌没有杀死导致拉肚子就不好啦～
3. 中火烧热炒锅，倒入油加热至五成热时，放入切好的韭白和韭菜叶，快速煸炒出香味。 注意：一定要等油烧热后再放韭菜，不然会让韭菜发黑并且有腥味。而且用大火快炒可以让维生素得到很好的保留。
4. 待韭菜完全软烂后放入之前煮好的火煺，调入盐、生抽和老抽，翻炒匀均后即可出锅。