大米干饭配什么菜好吃？
@大米 说的好。干拌米粉，我最爱，但是只限定江西吉安、赣南等本地早籼米做的粉。
首先你要有腌制好的萝卜干（或辣椒），切丝待用； 煮好香喷喷的米饭（最好是大米饭），放凉待用。 烫熟青菜（小白菜最好，也可以放空心菜杆或者苋菜梗，千万别放叶子！），捞起沥干水份待用。 烫熟豆芽，捞起沥干水份待用。
下面最关键的就是调料。这个可千万马虎不得。 取一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子搅散。 再舀一点生抽，一点老陈醋，一点点糖，调成汁待用。 烧锅热油，下锅炒鸡蛋，炒熟的鸡蛋放一边待用。 这时候把事先搅拌好的调料汁倒进小碗里，调好味。 把刚才煮熟的米饭、青青菜和豆芽倒在拌饭的容器里先拌匀了。再把调好味的汁到进去，加少许剁椒，充分搅拌均匀。 最后撒点葱花点缀一下就行了。一碗香气扑鼻，味道鲜美的吉安风味干拌粉就出来了。
另外用腌菜(腌辣椒、酸豆角也行)加肉末，配上刚出锅的白米饭，也是极好的。