老肝怎么烧好吃？
这题我会！作为在四川吃了十多年肝的人，以我的经验来说，肝最好吃的做法就是：
1.清水煮（不加任何调料），煮熟了蘸着水豆豉或剁椒蘸水吃 这是最原始的吃法，也是我最喜欢最简单的吃法。清甜的肝汁水融合着细嫩的猪肝，入口即化，香味浓郁，光是用筷子夹起一块放在嘴里咀嚼就超级幸福的感觉。
2.爆炒。加入姜蒜、青椒、红椒，少盐，少许糖，生抽，炒到全熟但不要太软太烂。 这样处理的肝口感会有一点嚼劲，不会很嫩也不会老到咬不动。喜欢脆一点的就多炒一会儿，我一般不喜欢吃太老的，所以炒的时间就不会太长，而且炒的时候多放一点油。
3.啤酒焖。这个做法适合猪肝和鹅肠这样的食材，把食材处理好了放进去，倒上满满一杯啤酒，盖上盖子闷个5-10分钟，开盖收汁儿即可。 这样做出来的肝会比较入味，鲜嫩多汁又有酒的香味。特别开胃。
4.酸菜炖。用云南酸菜或者四川酸菜来炖肝都很不错，酸爽可口。 还有我最喜欢的做法：把猪肝和黄瓜一起切丝，红辣椒切圈，香菜切段，再调一个佐料：酱油、辣椒油、香油、花椒面儿、醋、味精、豆瓣(或用豆瓣酱)、白糖；把这些东西混在一起拌匀就是一道美味的凉拌菜了～ 用这个方法还可以做猪肚、猪耳朵、兔丁、兔头……真的万能！