鸡头包，我们这叫鸡脑壳包。做法很简单，就是把处理干净的鸡脑壳煮熟（不煮会很难撕下来）然后晾干水气放到油锅里炸，炸到金灿灿的就可以起锅了。 鸡头上粘着黄黄的鸡冠油，很美味，可是很多人吃不惯这味。 刚炸好的鸡头包是软的，放凉了就会变硬。 吃的时候用指头捏住鸡头包的脖子处，使劲一拧，鸡头就下来了，然后再把鸡头啃掉～～是不是很过瘾！ 我最喜欢的吃法就是配着蒜泥一起吃，咬一口酥脆的鸡头包，蘸一点蒜汁，那滋味美极了～～
除了直接油炸外，还可以把鸡头包夹在两片生菜叶中间，放进蒸笼里蒸熟后蘸酱油吃，味道也不错。
房家优质答主在老家的时候，这个菜是我最爱的一个蔬菜之一了！小时候家里种了很多辣椒，所以这玩意儿经常弄出来做菜给我吃！ 先买好新鲜的嫩包茎（不能老也不能太嫩），去籽切丁备用（我喜欢吃有籽的，但是不能吃籽多的啊～不然会吃到嘴里面不舒服）。然后准备葱姜蒜，还有小米椒（一定要放小米椒！不放就不够味儿啦！) 我喜欢把包茎放到油锅里过一下，然后把葱姜蒜爆锅，再把包茎放进去炒出香味。 放酱油生抽耗油老抽醋盐味精辣椒面等等。这些量根据你个人口味决定。
我是那种什么都要放一点儿的人，就放特别多调料。反正我奶奶也看不出来。不过她要是看到这么重口味的话，肯定会说她不爱吃的…嘿嘿嘿… 最后收汁儿出锅就好了。 这道菜我最喜欢的是它又辣又酸的口味和滑溜的口感。而且很有食欲！真的很好吃哒~
