西安琼锅糖好吃吗？
琼锅糖是不是在西安很有名我不知道。但在我小时候吃过的糖中是最好吃的之一。虽然它现在已经很难卖了，只有在一些纪念品的小店里才能买到。
琼锅糖就是糖稀，有的地方叫瓜苷糖，还有的地方叫凉糖。把甘蔗榨汁，然后滤出残渣，把得到的糖稀放在瓦罐里发酵。隔段时间挑开来翻搅，防止堵塞。等糖稀变得稠厚，用刀切成片，用苇筢或薄木板压成饼状，或切块。
如果拿来即食的话，琼锅糖有股酵头的酸味，不讨人喜欢。但在小时候，我们家每次吃红烧排骨等带甜的菜肴时，我母亲总会拿出一些琼锅糖给我们姐弟俩吃。她说：“这东东能中和排骨的甜味，好吃着呢。”我们拿到琼锅糖就拆开封口，双手握紧两端，将糖在手指头间晃动，然后放在牙齿上用力咀嚼。这琼锅糖入口粘牙，略有一种发酵后特有的酸味，但很快这种酸味就变成一种在口中扩散的绵甜味。那种感觉，似糖非糖，似蜜非蜜，如脂似蜡，很难用言语描述。
长大后，吃了太多的甜食，再好的糖也觉得索然无味。但在记忆中，琼锅糖总有一种独特的甜。其实，让我想念的不是琼锅糖本身，而是那童年时的感觉。只是这种感觉很难找到。如今，各种饮料，各色蛋糕，更是名目繁多的糖果，却再也吃不到儿时那种独特的甜。