厨房都用什么灶？
在现代化的厨房中电灶、电磁灶、微波炉等烹饪家电相继诞生，但是因为这些烹饪设备受物理原理限制存在明显的温度瓶颈，在烹饪中国菜时受到很大的限制，在厨房中只能起到辅助烹饪的作用，而燃气灶则由于火力强劲、加热迅速、温控精准、使用成本低、不受电量限制和温控上具有独特的优势，成为现代厨房烹饪中必不可少的主要烹饪设备。
燃气灶一般由燃烧器和引射器构成，燃气灶在工作时引射器中的燃气高速通过喷嘴形成负压将空气从进气孔中吸入与燃气混合，混合后的燃气通过稳压装置在喷嘴处被点燃，使燃气形成稳定的燃烧。引射器的制造水平、燃气的压力和使用者所使用燃气的热值等条件的不同，将直接决定燃气灶的热负荷，热负荷是燃气灶的一项重要的性能指标，热负荷越高燃气灶的火力越猛。