淮山水鱼汤有什么功效？
淮山水鱼汤具有补脾肺肾，清热补阴，实肠止泻，治小儿消化不良的功效。水鱼即鳖，性味咸、平，有滋阴、补肾、清热、托毒等功效。《本经逢原》称鳖“养血除烦，清热补阴”。《中国药植图鉴》也载鳖“治虚劳、小儿消化不良”。淮山（鲜者）性味甘、平，功能补脾肺肾、益气养阴。
这款食疗方以补为主，兼有清热之功，适宜于年青体壮、略偏于热、且易于发生口、舌、咽喉等上部出现热症的脾虚泄泻者。但脾虚无热、容易外感风寒或有痰湿偏盛的人就不宜用了。
水鱼要买活的，宰杀时要先把水鱼摔晕，放在热水中浸一下，捞起，把身上的壳膜剥去，斩去头、爪和裙边，放入锅内，加水适量，煮滚后再以小火煮30分钟取出，拆去黄骨，连肉和甲壳切片备用。炒锅下油烧热，爆蒜茸，入水鱼片再爆片刻取出。把淮山（去皮切片）、水鱼一起放进炖盅，加适量开水，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调入盐、汤勺即成。