土豆炒鸡蛋可以吃吗？
将发了芽的土豆，将芽眼周围一块切掉，并多切去一些，再切成片或丝泡在水里一段时间后就可以炒着吃，发芽土豆切不可整个浸泡在清水中，切记！
芽眼土豆块泡的时间至少20分钟，土豆丝或土豆片则泡15分钟；煮土豆时间也要长些煮熟透些。
如果土豆发芽比较多，皮呈现青紫点，切完泡完后炒好后，最好也过一下开水（将炒好的土豆放在开水里烫一下），这样可以稀释掉芽眼部分没有除尽的龙葵素等有毒物质，这样就可放心的享用了。
切记切记：烂掉了的土豆千万不能吃，那已经变黑坏掉了，有毒物质已渗透到土豆内部，这样的土豆若吃不得当会有食物中毒反应。