酱油是中国的传统酱料,也是世界三大酱类之一(另外两大酱是日本酱和豆豉酱)。 酱油是用豆或豆饼为原料,经发酵酿造而成的食用酱油。按制作方式不同可分为淡色酱油、深色酱油;按口味可分为生抽、老抽;按原料可分为大豆酱油、蚕豆瓣酱油等。1.按色泽分 有生抽王、特级生抽、头抽、老抽等多种。
酱油是中国的传统酱料,也是世界三大酱类之一(另外两大酱是日本酱和豆豉酱)。 酱油是用豆或豆饼为原料,经发酵酿造而成的食用酱油。按制作方式不同可分为淡色酱油、深色酱油;按口味可分为生抽、老抽;按原料可分为大豆酱油、蚕豆瓣酱油等。1.按色泽分 有生抽王、特级生抽、头抽、老抽等多种。