贵妃鸡怎么做好吃？
1.将洗净的贵妃鸡剁成块，放入盘内待用。 2.取碗一只倒入料酒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉兑成味汁待用。 3.炒锅置旺火上烧热，加入植物油烧至六成热时，放入鸡块煸炒至水干时，加入葱条、姜片、蒜片煸香，倒入味汁推匀，再撒入胡椒粉，淋上熟花生油和香油起锅装盘即成。
制作关键： 1．贵妃鸡宜用旺火烧热，以免鸡肉收缩变硬； 2．煸炒时要用中火烧开后再转大火，这样炒出的菜肴香滑鲜嫩，色泽光亮； 3．调味时，一般不宜加味精，但此菜若稍加一点能使鸡鲜味更突出。
4。做贵妃鸡要用平底不粘锅，这样可以防止底部的肉糊掉~
5。做这个菜的时候我还放了土豆进去一起烧了，也很好吃哦～！
材料：贵妃鸡半只（约重750克），小土豆5个，姜10克，葱白10克。 调料：色拉油1千克(约耗50克)，蚝油30克，鱼露10克，辣妹子酱8克，老抽5克，二汤400毫升，鸡精、味精各6克，白糖5克，胡椒粉少许。
做法： 1.将鸡腿肉洗净后斩成3厘米见方的丁，加入湿生粉抓匀待用。 2.土豆去皮后切成滚刀块备用。 3.锅内放油，烧至七成热时下入鸡丁炸至外酥里嫩倒出沥油。 4.锅留底油，下入辣妹子炒香，接着下姜粒、葱白粒爆香，然后放蚝油、鱼露、鸡精、白糖、老抽、胡椒粉炒匀烹入味精，倒入二汤烧开熬至浓稠，再放入炸好的鸡丁和小土豆，小火煨8分钟，收干汤汁即可出锅上桌。 小贴士：贵妃鸡又叫贵妃土鸡是采用野生草料自然放养，食五谷杂粮，喝天然山水长大。这种鸡具有肉质细嫩、皮脆骨软、脂肪丰满而透明的特色，营养丰富，味道鲜美，其肉质富含蛋白质，且脂肪含量低，深受人们喜爱。