带鱼多大的好吃？
带鱼的个头其实跟海鲜店里老板的关系好坏有很大关系，一般店里都会有一张写着“最低采购量”的纸条，上面写着各种海产品最低采购数量，这是国家对海鲜店经营规定的最低限额，目的是防止你单一菜品采购不足，而导致的亏本或者供应不及时。不过这个最低采购量只是指一条鱼的所有鱼肉部分，不包括鱼头和鱼皮等，所以只要跟店家沟通好，多买一点是可以的（虽然我不明白多买一点的意义在哪里）。 拿带鱼来说，通常一公斤左右的带鱼是最适合烹饪成菜肴的。因为带鱼体型窄小，一斤以上的带鱼做成一盘菜后，剩下的鱼肉已经很少了，而一公斤的带鱼做成的菜量正好合适。
当然，如果是用来送人或者是招待重要客人，买更大一点的带鱼也是可以的。不过最好挑鱼身宽一些的，这样的带鱼肉质更嫩一些。 至于大家关心的带鱼刺问题，其实现在市场上卖的带鱼大部分都已经去骨，可以直接做菜食用，而且肉质很鲜嫩。如果担心有骨头，可以把带鱼放进冰箱里冷冻一段时间再取出烹饪，由于冰冻会令鱼骨收缩，这样在烹饪时就会容易把刺剔出来。