拌面酱汁怎么做好吃？
夏天到了，晚上不想吃饭，想点个外卖，但是点来点去都是盖浇饭、拉面、饺子... 想吃点新鲜的！于是我想起了那碗让我魂牵梦绕的拌面 （别问我为什么是面条不是米线，问就是四川人吃的面条） 这玩意儿吧，做起来也不复杂，关键是调料汁儿和炒芝麻酱这两步。
下面我来介绍一下具体的制作步骤～ 第一步，调酱儿 用我们老家的话来讲，调这个酱料儿的精髓在于“打”字儿，所以关键就是这个“打”字儿到底该怎么做呢？ 先加入少量开水将芝麻酱化开，这一步很关键，一定要少加，不然就会像浆糊一样。然后把调料粉倒入碗中，慢慢加入酱油、醋、糖（这里可以适量多加一点糖，毕竟后面还要尝味道，太咸可就不好吃了）调成你能接受的口味~ 第二步，炒麻酱 锅中倒油，加热至六成热，然后下入葱花爆香，接着倒入调好的芝麻酱，用小火慢慢炒香。 最后炒到芝麻酱出香味儿了就可以啦~ 做好的拌面酱汁儿应该是一个亮亮的膏状，看起来就很有食欲~
接下来就是最重要的步骤——做拌面 但是要注意哦，拌面的面饼不能太硬也不能太软，否则都会影响最后成菜的口感。 用筷子把擀的很薄的方便面饼挑散，防止粘连。 烧一锅水，等水烧开后下面条，煮熟后过凉水沥干备用。 大功告成！快来尝尝你人生中第一碗自制拌面吧！