豆荚怎么炒好吃呀？
我最近也是迷上了豆酱，家里孩子喜欢喝，而且自制豆酱味道很纯正。 首先买500g豆子，泡一晚上，豆子是之前买了冷冻在冰箱里的。（最好用黄豆，但我这次用的绿豆，做出来也很不错） 挑出豆子，用清水冲洗干净，沥干水份备用。 把清洗干净的豆子放进无油无水的锅中，加入清水（要没过豆子），大火煮开后转为小火继续煮30分钟左右至豆子酥软，关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢入味，等温度冷却后把汤汁里的渣滤掉不要。 第二天就开始发酵了！很重要的一步哦~ 在刚才的汤汁里加入两勺糯米粉、1/2茶匙盐，搅拌成糊状，锅里的汤汁要完全淹没豆子。 中火煮滚后转成小火慢慢炖大约40分钟，这时候你可以闻到锅里浓浓的豆香气息。
时间到后关火，让豆子继续焖着，会越炖越香呢~等到温度合适的时候就可以盛出来放凉了。 放凉后把多余的汤汁沥掉，豆子装进干净的瓶子或者容器里盖紧盖子放入冰箱冷藏室里保存。想吃的时候可以舀一勺加开水调成糊状直接饮用，也可以在熬粥或煮饭的时候加一把豆子一起熬煮。 我是在豆蔻年华网购这款小样的，价格也不贵，感兴趣的朋友可以去淘一下。 下面来说说炒豆的做法~ 热锅热油，倒入切好的姜丝和葱白段爆香，接着倒入炒熟的白芝麻和花生搅匀。 然后加入两勺辣椒面、1/2茶匙盐，一起翻炒均匀，最后撒入葱花就可以出锅啦~
做好的炒豆可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃，我很喜欢把它撒在大米饭上一起吃，香喷喷的哟～