白涟鱼怎么做好吃？
白鲢味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和微量元素，适合炖汤或红烧食用，做法如下 1.处理鱼。把鱼身上的鳞片刮干净，鱼鳞很好刮，拿刀贴着鱼鳞从上往下刮即可；去除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜要好好清洗，因为腥味很重；
2.把鱼切成大块或者厚片，加料酒和盐腌制半小时，这样能去腥增香，腌制时间不要太久。注意：用刀背轻轻拍松鱼肉，可以让鱼肉更松散入味。
3.准备辅料。葱姜蒜切好备用，小米椒切圈，香菜切段，青椒去籽剁成末，可以加少许青红椒提色调味。喜欢吃辣的可以加些泡椒。
4.起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入小米椒、豆瓣酱继续炒制，炒至出香味且酱香味浓郁。
5.倒入鱼肉，大火快炒几分钟至鱼肉完全成熟。然后加入切好的青椒和葱段，迅速翻炒几下，使青椒变软入味。
6.最后加入适量酱油、白糖、鸡精调味，迅速翻炒均匀就可以出锅了。