干的鱼肚怎么做好吃？
1.用清水把鱼肚表面的浮沫冲洗干净，然后装入碗里。 鱼肚比较爱入味儿，所以提前用料酒、姜蒜片腌一下更好。 注意：不要用凉水冲洗哦！
2.锅里热油，油温至八成热时，将鱼片下锅炸熟（大约三四分钟），然后把鱼肚也倒入锅中，一起炸至表面金黄酥脆捞出控油。
3.调一个拌饭酱，在碗内倒上生抽、香醋、白糖和辣椒油搅匀备用。 生抽、老抽都可以，不要放盐了哟~ 最后撒上白芝麻和葱花更香哟～～
4.炸好的鱼肚可以直接吃，也可以蘸着拌饭酱吃，香喷喷的脆脆的鱼肚就完成啦～
小贴士： ①鱼肚一定要清洗干净，不然炸的时候会有腥臭味；
②炸鱼肚的时候一定要一次性全部倒入油锅，否则油温下降过快会炸糊；
③调料里除了盐和酱油可以适量放些白砂糖提鲜，千万不要放味精这类鲜味剂哟，会影响鱼肚本身的鲜味。