大排烧什么好吃吗？
“大排”是什么我不知道，不过我倒是做过一次糖醋小排，把排骨用酱油、料酒炖个半熟，再加糖加醋凉拌着吃~ 做糖醋小排的排骨最好选肋排，带脆骨的，吃起来会有嚼劲一点。 买回来的肋骨先用冷水浸出血水。 大骨头上的肉用菜刀剁成小块，可以稍微放点苏打粉揉一揉再去血水。
汤锅加水，放入葱姜去腥，再把排骨放进去煮。 煮开后再加生抽、老抽、八角、桂皮和冰糖，继续炖煮。 我喜欢把排骨炖得烂烂的，所以一直用小火煮着，其间要时不时地撇去浮沫，大约一个小时吧，就可以加点盐调口味了。 等排骨炖好后，挑出香料不要，拌上生粉勾个薄芡，让排骨更好地入味。 最后一步是熬糖醋酱，这步不能少！不然口味就不对了。
锅中放油，加入姜末蒜末爆香后，放入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺白醋、一勺白砂糖，再掺点清水煮沸，调成糖醋味。 这个过程你可以尝一下味道，根据咸淡适当加盐。
最后把调好味的糖醋酱倒入排骨里翻匀，让每块排骨都裹上一层亮晶晶的糖衣。 盛盘，撒葱花点缀一下，酸甜酥脆的糖醋小排就完成啦！ 一盘不够可以再做一盘噢～～