鸽子爆炒怎么做好吃？
材料 乳鸽1只，盐2克，味精、蒜子各5克，干葱头30克，鸡粉3克，姜片、葱段各10克，色拉油800克，蚝油15克。
做法 1、乳鸽宰杀洗净斩块；把盐、味精加入10克蚝油、鸡粉拌匀制成调味汁，把蒜子拍松，干葱头切片备用。
2、锅内放入色拉油烧至五成热，下入乳鸽滑熟倒出沥油;锅留底油烧热，先下葱姜爆香，再下入乳鸽及剩余的调味料翻炒均匀，撒入蒜子、干葱头炒出香味即可出锅装盘。
烹饪要点 这道菜用蚝油调味能很好地衬托出鸽肉的鲜味，使成菜口感更好。
小诀窍 小技巧：炒制时油温不能过高，以免乳鸽外熟内生;乳鸽滑油时要注意油温不宜太高，否则容易脱骨。