卷饼怎么好吃？
2018年做的最成功的一件事，就是做成了小有规模的卷饼店（虽然规模不大。。。） 说实在的，我之前从来没有在街上买过卷饼吃，直到大学毕业来到天津工作，才在食堂中第一次吃到卷饼，当时惊为天人！我天朝美食之博大精深真是让我叹为观止。 但卷饼究竟应该怎么做好吃呢？我觉得首先在于皮子，好的皮子是卷饼成败的最关键因素。
我的卷饼用的是高筋面粉和全麦粉混合后制作而成的，里面加了足量的水、盐和水磨糯米粉，让面皮富有弹性且不会很硬。如果不喜欢全麦粉的颗粒感，可以把全麦粉换成等比例的普通面粉。
第二点是馅料，我一般会自己做馅料，比如绿豆沙馅、南瓜蓉和椰蓉馅等等。 第三点就在于佐料了。好吃的卷饼应该是咸淡适中的，所以我不会用很多盐去腌制食材，更多的是用酱油提香。