梅菜甜的好吃还是咸的好吃？
我小时候住在深圳，对梅菜的印象就是在深圳各小区里面卖的散装梅菜（其实应该叫咸菜），那种梅菜是偏甜的，拿来做红烧肉或者煲排骨是很不错的选择； 后来去了武汉，发现在武汉卖的那种梅菜是偏咸的（后来才知道这是湖北黄冈地区的特产——鄂东咸菜），和以前的咸、甜二种截然不同的风格，当时还不明白为什么一种蔬菜两种完全不同的风味。。。。 来到南京后，看到满街的盐水鸭和梅香鹅，才又一次见识到江南地区对于盐的处理是多么的精妙！
后来回了成都，发现川菜里也有很多用梅菜的菜品，其中最有代表性的就是“鱼香茄夹”，用酸甜口的调味来做茄子，最后成菜里隐隐约约的有一丝丝的咸味，这个咸的味道并不是很浓重，甚至可以说非常淡，正好的味道。 所以要说哪一种好吃还真不好说，不同地区的饮食习惯影响了对梅菜风味的认知，就像我在深圳的时候喜欢喝酸奶，到了内蒙却发现内蒙人根本不喝酸奶一样。。。。 不过可以推荐几种以梅菜为原料的菜肴：
1、腊肉焖梅菜：这可以说是粤菜里的经典搭配了，带点甜味的老广腊肉配上咸香的梅菜，让人胃口大开；
2、糖醋排骨：南方人的醋一定是带冰糖的，这么做出来的排骨酸甜适中，有点回甘；
3、红烧肉：肥瘦相间的五花肉配上梅菜，最好连汤汁一起拌饭吃，那可是人间美味啊~~
4、鱼香系列：这里特别推荐“鱼香九肚（鱼的肚子部位）”，鱼香味儿醇厚，却又被淡淡的红薯淀粉糊给包裹住，一口下去，满嘴的油润感~