荠菜和什么好吃？
“三月三，荠菜赛牡丹”，春季的野菜中，要数荠菜最出名了！它的吃法也很多，炖、炒、蒸、煮都可以，但要说最有名的吃法，那还得是荠菜饺子！ 春回大地，万物复苏，田间地头上到处都是绿油油的青草，而草丛间也开着一些不知名的小花，此时最适合做的一件事，那就是——挖野菜去啦~ 而春天最适合吃的野菜，那就要属荠菜了，民间有“初春荠菜香又甜，采摘鲜嫩作佳肴”的说法。（我的家乡是被称为“中国第一野菜之乡”的哦） 在农村，每到春天，田野里、小山坡上全是挖野菜的人，他们有的是结伴而行，有的则是全家出动。
在城里，也有许多人专门去寻找野菜，因为现在吃野菜的人太多了，市场潜力大啊！因此有一些商家，就趁此机会，打着“野生的旗号”出售人工栽培的荠菜。不过，这人工栽培的荠菜，其实也很不错哟～ 说到荠菜，那可是很有营养的，除了含有蛋白质、钙、铁等矿物质外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素。另外，由于荠菜中含有草酸，所以建议大家不要用铁锅炒制哦~~
【材料】：面粉500克、酵母5克、鸡蛋1个、食盐适量、水适量 【制作方法】： 第一步：和面。准备一个较大的碗，打入鸡蛋，放入适量的盐，再倒入温水搅拌成鸡蛋液，然后一点一点地加入面粉，拌成絮状后，下手揉成面团。 第二步：发酵。将和好的面团盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。 第三步：剁荠菜。挑选干净的荠菜，用清水冲洗干净之后，再用刀剁成碎末。如果直接用手抓的话，会掉大量的叶子出来，影响口感。 第四步：加入其他食材。把切好的葱花、姜末放进去，再放入食用油、胡椒粉、食盐，拌成馅料。 第五步：包饺子。把发好的面团多揉搓一会儿，接着擀成皮儿，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。用包包子的手法包成饺子。 第六步：下锅煮熟。锅中放水，大火烧开后，放入饺子，待锅内水煮沸后，添入少量的凉水，再次煮开即可捞起食用。