蕨菜怎么泡才好吃？
用开水焯烫一下，时间不要太长，差不多就行，然后捞出过凉水，挤干水分，待用 锅里下油，油热后放几颗花椒，炸出香味后，把花椒挑出来不要，然后把切好的豆腐放在里面煎制 煎的过程中可以加入一点生抽和食盐调一下味，等到豆腐煎至两面金黄就可以了，盛盘待用 用同样的方法把虾仁也炒一下，盛出备用 用泡菜的瓶子或者干净的坛子，放入洗净的鲜蕨菜、辣椒丝、白醋、酱油、白糖、味精等作料，搅拌均匀了以后，盖上盖子，腌制10天左右就可以吃了。 吃的时候拿出来用开水焯烫一下（不能直接生吃哦），味道酸辣爽口，特别开胃。
注意：如果用的泡菜坛子，一定要洗干净，否则会有异味；另外，这个菜最好现做现吃，因为经过长时间浸泡，酸菜里的盐分会溶解到水里，而亚硝酸盐会增多，对健康不利。
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补充内容：很多朋友问能不能用高压锅焖煮？我做过两次，第一次没有掌握好时间，觉得还没入味就开了盖，结果失败了....第二次稍微久了一点，感觉还挺好吃的，哈哈，可能是我口味变淡了的关系。 如果朋友们想做的话，建议多压一会儿，保证入味，但是一定要注意安全啊！ 还有的朋友问用不用放糖？我是没放，感觉味道刚好，不过如果你买的鲜蕨菜比较嫩，可能不需要浸泡就直接可以加工了，这时放点糖调节一下味道也是可以的哈~