新鲜狗鞭怎么煮好吃？
首先，要搞明白一个事，狗鞭是啥。 狗鞭就是狗狗的生殖器官（公犬）或者乳腺（母犬）。 很多人不知道这个事，在饭店点了个炒狗鞭，端上来一看是猪睾丸，气坏了。 也有很多人知道这是狗鞭，但不清楚它的具体结构是什么。 这就来到了第二个问题，怎样才算「新鲜」？ 这个新鲜是相对于什么而言呢？ 是相对于做熟之后放了一个礼拜之后再吃还是前几天吃的狗肉？ 是相对于生的时候看它血是不是流动的还是已经凝结了？ 其实这个问题问的有点奇怪，因为……放了一个礼拜和刚杀的狗做出来的菜能一样吗…… 但是如果真是刚刚宰杀的狗做的菜，那的确是新鲜。
第三个问题就比较深奥一点了——好不好吃。 这就要谈到烹饪的方法上来了。 有人做过这样的实验，同样是一盘狗肉，用两种方法去做。
一种是白水煮，熟了以后拿酱拌一下。
另一种是用油炸熟，再用酱油、糖、醋泡一晚上。 第二种做法明显更好吃一些。 为什么会出现这种情况呢？ 因为动物性的食材，最佳的烹饪方式应该是热油爆香，然后迅速出锅。 用油量稍微不足就会口感发柴，如果用油量大，比如炸油条那种程度，虽然酥脆但是太油腻。 所以说，想要好吃又健康，就要做到以下几点——
1.新鲜的食材。 当然，这里说的新鲜是对于烹饪而言，不是直接拿来就吃。 所以有刀鱼刺身这类吃法是不行的。
2.合适的处理方式。 一般来说，肉类食材只要做到高温蒸煮就可以杀死微生物。 但是如果要做成鱼肉罐头之类的，就需要酸卤、盐腌、白酒浸泡等方式来杀菌。 除了杀灭微生物之外，适当的处理还能让食材更入味。 比如酱猪蹄，先把猪蹄焯熟，然后泡进调好的酱汁里，慢慢入味，几天之后就可以吃了。
4.正确的火候掌握。 任何食物都是有最佳火度的，超过了这个温度，食材就容易变老变柴。 同样一块猪肉，下锅之前用刀背敲松，下锅后用文火慢炖，肉块很容易变成烂糊状，非常入味。 如果不用温水焯熟而是直接凉水下锅，那么肉质会变得结实而有嚼劲。
5.恰当的调料选择。 在烹饪肉食的时候，用盐量一定要比平时少，因为肉里有较多的蛋白质，而食盐主要是氯化钠，多吃无益。 还要避免使用味精之类的调味品。 因为味精含有谷氨酸钠，吃起来会感觉味道鲜美。 但是这种鲜味是附加的，而非食材本身含有的。 并且过多的食用会造成体内钠离子增多，影响代谢。