怎么做鸡蛋简单又好吃的？
“简单”和“好吃”不矛盾，但“又”就有点难了 做了这么多年饭，我觉得我算是比较了解大家的需求了. 简单，好理解吧，就是做法越简单越好，最好就是把东西放进去，加水，加调料，搅一搅就可以出锅了... 好吃就更复杂了，我认为的好吃，是指东西做出来之后很好吃，那怎么做呢？其实也很简单，就是在制作的过程中，把影响最终味道的因素控制好就可以了 在控制这些因素的时候，又要考虑到人的因素，毕竟再完美的流程，也有可能出现意外的情况，比如锅不够热，或者鸡蛋不够新鲜。
人这个因素影响在后面步骤中，现在我们先讲如何做出一道“简单”的菜。 “简单”的菜，其实就是指工序少，材料少的菜肴。要想做到这些，你需要掌握三种技能： 配料比例拿捏得当。这需要你不断地重复做同一道菜，积累经验。 熟练地运用各种工具。没有工具怎么办？想办法搞工具！没有热水？用冷水！没开水怎么办？想出办法来啊！你连开水都没有，怎么让菜熟啊？ 熟能生巧，巧能生慧。当你反复地做一件事，你就会发现，原来方法可以这样改进；原来还可以这样做 于是，你就掌握了做菜的方法。 是不是很简单？
那我先问你，你打蛋花的时候，是搅拌以后，直接倒水进去吗？ 有没有想过，打蛋花的时候，要先固定好碗，然后倾斜着拿筷子快速搅拌，这样就能快速打出蓬松的蛋花啦~ 是不是一下子就学会了？
学会这一招后，你可以用它来做很多道菜。 比如： 蒸水蛋、蛋黄溶豆、蛋糕糊等等。 你看，只要掌握一个小技巧，就能让你做出很多道不同的菜式来。
同样，如果你能掌握好配料的比例，你也可以做出不一样味道的菜肴。 我以前在学校做实习厨师的时候，看到有的师傅炒菜时，喜欢把酱油、豆瓣酱等调味料放很多。乍一看，好咸哦！ 但吃到嘴里却是鲜咸适口。 为什么会有这样的区别呢？就是因为他们在放盐的时候，比正常人多放了一成左右。所以，我们在做菜的时候，也可以灵活使用这个方法哦 如果你的食材本身就很咸（如咸菜），就要酌情减少放盐的量啦～