嫩姜怎么腌好吃？
我从小爱吃辣，又不爱吃生姜。所以家里每年种很多嫩姜，我妈就会做很多嫩姜来腌制起来给我当零食吃。 这是我在农村老家山上挖的野生土姜，这个可以做药材也可以做调料用。 我妈妈是农村长大的，小时候生活比较苦没什么好吃的，就爱上吃各种野菜和野果，所以这些腌制方法都是她小时候跟着大人学的。
1、首先把嫩姜洗干净晾干水分切成细丝（切的时候不要太窄），然后放入碗里加入一勺盐搅拌均匀，放置20分钟让姜出水（这步目的是为了去除苦味），然后把水倒掉用手把姜攥干放在干净的容器里待用；
2、准备一把小米椒清洗干净晾干表面水分用刀剁成辣椒碎，把泡萝卜里的泡萝卜水倒出来装一个干净的碗中备用（这个泡萝卜水可以很好的起到提鲜作用），再准备适量的生抽、陈醋和白糖搅拌均匀，最后把准备好的辣椒末、泡萝卜水和调味料一起倒入装有姜丝的碗里搅拌均匀即可食用了，喜欢吃麻油的可以淋一点上去味道会更好哦！ 这道下饭菜不管是作为佐餐小菜还是当零食吃都是非常不错的选择呦~~