白茄子如何烧好吃？
最近正是吃茄子的季节，我也很喜欢吃。之前做过糖醋茄子，凉拌茄子，红烧茄子等等，觉得最好吃的还是这道干煸茄子。 做法极其简单，把嫩嫩的茄子清洗干净去掉头尾，顺着纹路切成条状，然后用刀背轻轻拍散。 葱姜蒜都准备好，切好待用。
锅里热油（油要多一些），油温上来之后，放入少许盐，然后下茄子慢慢煸炒。这里要注意，一定要用小火慢炒，一边炒一边用筷子翻动，防止糊锅。等到茄子被油炸的软软塌塌的，表面变成亮亮的金黄色，就可以捞出来了。
另起锅，少油，放入葱姜蒜末爆香，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒香。 然后把刚刚炸好的茄子倒进来，加小半碗清水或者高汤，再加少量生抽和老抽调色，大火烧开，转小火焖煮5-8分钟。 最后尝一下味道，咸淡合适就出锅开吃了！香喷喷的干煸茄子就做好了~ 这样炒出来的茄子，外表脆脆的，里面粉粉的，特别好吃！爱吃茄子的你赶快动手试一试吧～