鮰鱼多大的好吃？
谢邀！ 个人经验是，二斤左右的最好吃。太大条的鮰鱼，骨刺多、肉质老、嚼起来费劲；而太小的则骨刺少、肉质不够紧实。 当然，这只是个体感受，仅供参考。
鮰鱼的肉质相当细腻可口，而且富含脂肪，所以煎炸烹煮，都相当美味。 以前在长江边长大，每年到了夏秋季节，江边到处是捕捞的小渔船，船上都挂着竹竿，上面系着塑料网袋。每一艘船上，都有一个掌舵的渔民和一个烧饭的厨工。
渔民用钩钓的方式垂钓，主要捕获鳊鱼（鳊鱼又叫武昌鱼）、红尾、青鱼、草鱼等淡水鱼，而厨工主要负责煮饭和加工鱼肉。 那时物质条件落后，渔船上没有冰箱，厨工最主要的任务就是处理鱼肉，把鱼肉做熟保存下来。他们处理鱼肉的方法很简单，就是把宰杀好的鱼放在大锅里蒸煮，等到鱼肉熟烂后，倒入调好味的汤汁，收汁起锅，制成味道鲜美的“鱼圆”或者“鱼丸”。然后分装成份，用油纸密封好后，放进冷冻室里冻起来，随时取用。 这种用传统工艺制作而成的“鱼丸”，现在很少见到了，我也是在长大后，才从父辈的口中了解到这种做法，觉得相当神奇。据他们说，用这个方法做出来的“鱼丸”，口感弹嫩、味道鲜美，与现在的鱼丸完全不一样。
后来生活条件越来越好，大家不再为吃饱穿暖而犯愁，开始追求吃得健康、吃得精致。于是，市面上出现了各种鱼丸品牌，在超市冷柜里摆得满满当当。而我小时候最爱吃的“鱼丸”，也慢慢被市场淘汰，消失不见了。 我曾经问过妈妈，为什么小时候吃过的“鱼丸”，现在却吃不到呢？妈妈说，因为现在的人越来越讲究了，用传统方法制作的“鱼丸”不干净、不卫生，含有寄生虫，吃了会生病，所以就禁止做了。听到妈妈这样说，我心里很不是滋味儿……