清炒山药肉片，是一道美味又养颜的菜肴，下面我来分享一下这道美食的做法！ 所需食材：山药、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油。
第一步：准备适量新鲜的山药，去掉外皮清洗干净后，切成薄片备用。第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，先切成薄片，再剁成肉糜（没有切刀的情况下，直接用厨房剪刀将肥肉剪成丝）。第三步：将切好的猪肉放入碗中，加入葱姜蒜末、1勺生抽、1勺老抽、少许盐白糖和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。第四步：锅中热油，倒入腌好的肉馅煸炒至变色，然后加入少许料酒去腥，接着倒入切好的山药片，大火翻炒均匀。第五步：沿着锅边淋入适量的清水或者高汤，加入1勺耗油，盖上盖子小火焖5分钟左右。第六步：最后用适量水淀粉勾芡，收干汤汁，撒些葱花点缀一下就可以出锅啦！ 小贴士：加清水的时候一次不要加太多，以免炒制的过程中，食材水分流失过多。 如果觉得汤汁过于浓稠可以加点开水搅拌一下，但千万不能加冷水哦，会糊锅底！
这样一道简单快手又美味营养的清炒山药肉片就做好啦！如果你喜欢我的分享，不妨点赞关注一波啦！
解何威优质答主山药胡萝卜炒肉片
用料：山药、胡萝卜、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉、胡椒粉。
做法：
1、胡萝卜、青椒、山药去皮洗净后切片，五花肉切片用盐、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。
2、热锅放油，油热后加肉片炒至变色，加入山药片、胡萝卜片炒至断生。
3、放盐、生抽、鸡粉炒匀，最后加入青椒片翻炒1分钟。
山药炒肉片
用料：干香菇6朵、山药1段、五花肉100克、尖椒2个、红椒1个、杏鲍菇1个、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
1、香菇提前用温水中浸泡1小时，香菇变软后取出挤去水份，将香菇切成片，香菇水备下备用。
2、五花肉切成片，葱切葱花，姜切末，山药去皮洗净后切成片，放入水中，加入1勺盐防止山药变色。杏鲍菇也切成片，辣椒切成片。
3、锅内加水烧开，将切好的香菇片和杏鲍菇片下入水中焯一下，将控干水份的山药片下入沸水中煮5分钟，捞出沥水待用。
4、锅内加入少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至变色，再下入香菇片，杏鲍菇片快速翻炒，加入料酒、1汤匙郫县豆瓣酱、生抽、白糖。
5、加入山药片和2勺水炖制2分钟，将椒片倒入翻炒1分钟，烧制汤汁接近干时，加入水淀粉收汁即可，翻炒均匀，将调料汁收浓，即可出锅。
