剪刀菜怎么烧好吃？
1. 辣椒炒肉 (这算是湖南的特色吧，不过我妈妈做的最好吃) 配料： 青椒(辣的）、瘦肉（肥的吃起来容易腻人）、豆豉、大蒜子 调料： 酱油、料酒、味精、白砂糖、豆瓣酱（可用可不） 做法： 把肉先用少许盐、酱油、白糖腌制一会儿，这样肉质会嫩些，同时加入少量淀粉拌均匀待用； 锅内放油，烧热后倒入腌好的肉，滑散，等到猪肉完全变色后，捞起沥干油待用； 洗净锅再烧热，倒适量生抽进锅煮沸，接着投入切好的蒜片和豆瓣酱，用小火炖出香味后，放入之前炒好的猪肉，调好味道，撒上少许味精拌匀即可起锅装盘了~ 2. 麻婆豆腐 这个我觉得不用多介绍了吧，著名川菜之一哦～ 用料： 材料A： 豆腐（一定要嫩一点的哟！老豆腐做起来很烦人的啦！）、蒜苗（喜欢吃葱的可以备葱花哈！） 材料B： 牛肉（要是食草兽奶（喂！）就不必担心胆固醇问题了哈！）、豆瓣、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、味精、糖 做法： 把食材B的所有东西混在一起调成酱料备用； 豆腐切成块，蒜苗切段； 锅中放适当油，烧至六成热时，改小火，下豆瓣酱慢慢煸炒，此时要不停地搅动锅底以免糊掉； 当锅里的酱料开始冒泡的时候，立刻改大火，迅速倒入材料A翻炒一下，随后倒入材料B调好的酱汁，轻轻翻匀，盖上锅盖小火焖5分钟最后开盖撒入蒜苗段拌匀即可装碗食用咯~
3. 木须肉 也称“木樨肉” 用料： 猪里脊肉（猪腱子肉）、鸡蛋、黄瓜、黑木耳、大葱、生姜 调料： 食盐、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、植物油 做法： 猪里脊肉用清水冲洗干净，然后切成薄片； 大葱洗净切花，生姜去皮切片； 鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液； 黄瓜洗净切成片； 黑木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小块待用； 在蛋液中加入适量的盐拌匀待用； 炒锅置于火上，加入植物油烧至五成热，倒入蛋液炒熟盛出待用； 原锅留底油，烧热后爆香姜片，然后下入肉丝炒至变色； 依次加入黄瓜片、木耳、炒好的鸡蛋、葱段，以及适量的料酒、酱油、白糖、醋，最后用水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可出锅盛盘啦~~
4. 鱼香茄子煲 用料： 茄子（长条或圆）、剁椒、姜、大蒜、香葱 调料： 生抽、老抽、陈醋、白砂糖、生粉、清水 做法： 茄子去蒂清洗干净，切成滚刀状； 姜切丝，大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花； 把生抽、老抽、陈醋、白砂糖和清水先倒入碗内调成酱汁待用； 锅内热油，爆香姜丝，倒入茄子里面爆炒，直至表面微微带有皱纹，表面沾上油脂为宜； 倒入事先调好的酱汁，煮开之后，加入剁椒和蒜末，改成小火焖几分钟让茄子充分入味儿； 最后用生粉勾个薄薄的芡，洒上葱花，就可以大口吃肉肉咯~~ 以上四道菜都是我屡试不厌的哦~~希望您也能喜欢^^