热干面卤水怎么做好吃？
我也不知道，我是来凑个热闹的…… 作为地道武汉人，热干面应该是再熟悉不过，我小时候住在汉阳，当时家里穷，我又是五个孩子里最小的一个，所以每天除了帮忙做家务，还得帮父母看着哥哥姐姐们。 每天下午三四点的时候，我会端着一碗刚出锅的热干面，一边吹凉一边拌开，然后两勺酱，一勺红油，一点醋加辣椒，就是最好吃的味道了。晚上放学回来，妈妈会给我煮一捆青菜豆腐汤，加点葱花，也是极好吃的。
大学的时候在武大，校门口小笼包和热干面都是一元钱一套，小笼包记得蘸着醋吃，味道更好，热干面上必加榨菜。后来工作了在北京，也常去汉口那边尝新口感更好的热干面，但是总觉得还是武大的最好吃，后来回到了杭州，也曾找过武汉的美食家，想学学做热干面，可惜最后总是差强人意。 所以我现在想吃热干面的时候，就自己做，面是买超市里的袋装拉面，酱料是我自己摸索出来的配方：花生酱、生抽、老抽、芝麻香油、豆瓣酱（吃辣的可以放剁椒）、胡椒粉、味精（现在都不放了，我觉得味精也不好吃），调成糊状，锅烧热加油，倒入调好的酱汁熬出香味，关火让酱汁冷却后，打入两个鸡蛋拌匀备用。 下面条的时候，面条煮熟后捞出，把酱汁倒入锅内搅匀成糊状，浇在面上即可。 喜欢酸的，可以加点醋。 我做的热干面总被人笑说像炒面，可是我真的尽力了呀…… 2016年冬天，我在北京做了两场“豆汁儿”的分享会，现场非常成功，很多老北京人都很热情地跟我交流。
当然也有不吃豆汁儿的，有个姑娘吃了第一口就吐了，说不习惯那个味道。 还有的朋友爱吃甜酒糟的，我也做过好几次分享，酒糟的味道我也很喜欢呢。 最近因为肺炎肆虐，大家都要隔离在家，我也趁着这个机会好好练练厨艺——希望早日战胜病毒，大家可以随意出门吃吃我做的热干面！